L'histoire de Monserrate commence avec le frère Gaspar Preto, qui a initié la construction d'un ermitage dédié à Notre-Dame de Monserrate au XVIe siècle. Inspiré par son voyage dans la péninsule ibérique et par le monastère de Montserrat en Catalogne, il a créé un lieu de culte et de production agricole pour l'hôpital Todos os Santos de Lisbonne.